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Consultant: Pascal Roquebert

LA CUISINE | TERRE D’ADOUR

Une cuisine d’agriculteurs locaux

En 2019, Chritian Lanuque, le propriétaire du restaurant « La cuisine Terre d’Adour » m’a contacté pour réaliser un audit complet du restaurant tant au niveau de la cuisine que de la salle.

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SECONDE MISSION

Après une première mission en 2019 – 2020, le restaurant à fait appel à moi de nouveau:

  • Recrutement et accompagnement du nouveau responsable de la restauration
  • Formation de deux serveurs tant au niveau du bar que du service
  • Analyse de la carte, des ratios et des prix d’achat

AVIS CLIENT

Un grand Merci à Pascal pour tout le travail réalisé, son aide, son soutien et sa « Positive attitude ». Son implication, nous a était précieuse.

About the author : Pascal Roquebert

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