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Consultant: Pascal Roquebert

RESTAURANT EL CAMPO

Un restaurant au coeur de l’Espagne à 10 minutes de Dax

Le Domaine el Campo et le restaurant el campo a été racheté par un passionné de taureaux et chevaux (Bruno Lasaosa) en 2019. Après 10 mois d’ouverture, l’établissement commençait à rencontrer de graves problèmes économiques. Le propriétaire m’a donc contacté pour relancer totalement l’affaire.

Site Internet

MA MISSION

  • Refonte total du restaurant.
  • Recrutement d’un nouveau chef et d’une nouvelle responsable de salle.
  • Création de la carte (plats, prix, ratios).
  • Recherche de fournisseurs et négociation des prix.
  • Agencement cuisine, salle et bar.
  • Formation du personnel et mise en place des normes HACCP.

AVIS CLIENT

Après plus de 6 mois à essayer de lancer un concept. J’ai pris la décision de faire appel à Pascal Roquebert pour lancer enfin le projet avec une nouvelle équipe. En même pas 2 mois, j’ai vu mon restaurant changer totalement. Il est enfin rayonnant de sourires des clients contents de leur moment passé à table. Merci Pascal !

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